Jak dokarmić zakwas? autor: Magda Panek. Pierwszego dnia dokarmiania zakwasu dodaj do niego taką samą masę wody oraz mąki ile waży sam zakwas (jeśli Twój zakwas waży 50 gram to dodaj do niego po 50 gram wody oraz mąki). Na początek do zakwasu dodaj samą wodę o temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszaj zakwas do uzyskania

Przed włożeniem do lodówki dokarmiamy 4 łyżkami mąki żytniej oraz 4 łyżkami wody i mieszamy łyżką. Dzień przed planowanym pieczeniem chleba, wyjmuję zakwas z lodówki. Następnie dokarmiam (4 łyżki mąki i 4 łyżki wody) i przechowuje w temperaturze pokojowej na szafce kuchennej. Po odebraniu części zakwasu, znowu dokarmiam .